豆豉牛肉醬

牛肉末350克、蒜5瓣、老薑1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜麵醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右。

菜品特色

1、蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒。

2、拌均勻，醃半小時。

3、炒花生仁和黑豆豉。

4、黑豆鼓略剁一下。

5、花生仁也略搗一下。

6、鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。

7、炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸。

8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。

9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下。

10、再加入搗好的花生，炒均勻。

11、加入辣椒末，炒均勻。

12、加入甜麵醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存。