製作方法
用西米做甜品，材料簡單，適合夏季製作，可用於搭配的東西很多，操作方便，成品後視覺效果好。
1、西米過水，建議不要浸泡，因為西米的質量不同，有些西米浸泡後較易溶化。
2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。
4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。
5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，我的建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
6、倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7、根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就好了。
銀菊西米露
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，直到西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
西米露2.把煮好的西米過涼水。
3.將胡蘿蔔榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮開後到入碗中，加入西米，等放涼後再喝。也可以放入冰櫃。
牛奶西米露
材料:
牛奶300毫升，西米100克，糖40克
製作方法：
將西米浸15分鐘，瀝乾水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透後加入白糖和牛奶，煮沸後即可。
芒果西米露
原料：
芒果4個，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依個人口味添加）
做法：
1.西米加一小鍋水大火燒開後，將冰糖放入待熔後，小火熬上15分鐘
2.待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀
3.芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在乾淨碗中
4.吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
椰奶西米露
原料：
西米，椰粉，鮮奶一袋
做法：
1.鍋中燒開水，把淘好的西米放進鍋中煮，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰櫃冰鎮。
紅豆西米露
原料：
紅豆、西米、糖、冰塊。
西米露做法：
將紅豆泡軟，煮熟，去皮過籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開，加糖下鍋，用冰塊鎮涼，即可食用。
注意：
熬制時，火不宜太大，應不斷用勺攪勻。
營養：
養顏補氣，宜於吸收，營養豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。
如果不磨成沙，紅豆很難煮爛，要先煮紅豆。
紅豆牛奶西米露
主料：
小西米100克 蜜紅豆150克
牛奶250毫升 煉乳適量
製作步驟：
各種西米露圖集1、小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分
鍾；
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰櫃冷藏半小時；
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮，自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
4、紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
5、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
可仁西瓜米蜜豆西米露
主料：西米，西瓜，蜜豆，杏仁
tulaoshi做法：
1.把西米放進清水裡洗浸乾淨備用。
2.煮一鍋水，水煮開後，倒入西米。
3.等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然後再用涼水浸泡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)。
4.再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開後熄火，晾涼，放入冰櫃冷藏備用。
5.西瓜、蜜豆放進冰凍的西米露里，最後就完成了。
生果天參寶西米露
材料：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少許、砂糖2兩、水4兩
tulaoshi做法：
一、先將西米用清水浸2小時。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。
三、雪凍後加入天參寶、生果粒即成。
功效：西米有滑大腸和滋潤效用。這款獨特的西米露，對脾胃虛弱、元氣不足及心肺不良者有效。
菜品特色
炎熱的夏天，西米是極好的糖水伴侶，基本上所有的糖水，都可以搭配上晶瑩剔透的西米，冰上一碗，清涼一夏。
