所需食材
紅豆西米露1、小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml。
2、西米，牛奶，蜜紅豆，煉乳。
西米介紹
西米
西米非米，學名叫西谷米，是印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞紐幾內亞等東南亞國家的特產。在這些國家的許多島嶼上，生長著一名叫西谷椰子的樹也叫西米棕櫚樹，樹幹粗直，成熟後長出花穗，莖髓樹幹充滿了澱粉，當果實成熟後，便吸取澱粉，使莖中空。一般樹的生命為20年，開花後就死去，人們在它即將開花之前，砍倒樹幹，去掉枝葉，橫鋸成段，每段1米左右，再縱劈為二。用刀將莖內的澱粉刮出來。浸入水桶中，澱粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，乾燥後再篩子製成顆粒，大顆的稱為"彈丸西米"而小粒的喚作"珍珠西米"。
煮西米
買來的西米是白白的小圓粒，真的象小珍珠一樣，要把它們煮很久變成透明的才可以呢。看了看網上的介紹，有的說要泡一段時間，有的又爽的象透明的珠子一樣。不過，夏天煮東西實在很難受，太熱啦象在桑拿。。。還好，看到煮出來粉可愛的西米們就開心了。
製作方法
方法一
1、小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點；關火燜10分鐘。
2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時；冷藏好的西米應該飽滿膨大，洗足了牛奶的奶香味兒；
3、紅豆先泡一晚上。加入400ml水煮開。再倒入200ml冷水煮開，再倒入冷水煮開，重複4次。直到紅豆變軟。瀝乾水分。放入白糖和麥芽糖拌勻後，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態就可以了。
4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻，甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。
方法二
1 鍋里水燒開後放入西米
2 邊煮邊攪拌，攪拌至西米中間剩下一點點白心後關火
3 燜至完全透明，過涼水撈出備用
4 放入到冷藏過的牛奶內
5 蜜紅豆煮好（紅豆浸泡3個小時，加水煮，煮開後關火燜1個小時，繼續煮開後關火燜一個小時，紅豆就會酥爛了，加入白糖，拌勻即可）
6 淋上煉乳開吃
食用須知
營養價值
常吃紅豆的好處很多，紅豆有健脾利水、解毒消腫的作用。紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。具有清熱解火，健脾的功效。
