西瓜皮炒蝦球

西瓜皮炒蝦球是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有 西瓜皮等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

做法

1、先處理西瓜皮，選用圖片中這種瓜皮口感比較脆，如果是那種深綠色的口感就沒有這種的好了。
2、先去皮，把裡面白色部分片掉，只剩最外面一層差不多0.5CM。
3、切成菱形。
4、灑上鹽，醃5-10分鐘，把醃出來的水倒掉，洗淨。
5、蝦去殼，去沙線。胡蘿蔔、蘆筍和姜切片。
6、鍋中燒開水，把西瓜皮焯一下，放入冰水中浸泡，接著把胡蘿蔔、蘆筍和蝦仁全都焯一下。
7、提前調一碗芡汁，就是生粉加適量水，加鹽和雞精調勻。
8、另起一鍋，熱鍋加油，把已經瓜皮、胡蘿蔔、蘆筍，薑片和蝦球快速炒熟炒勻，倒入芡汁，灑上蔥花即可裝盤。

小貼士

1、因為瓜皮必須快炒口感才會爽脆，所以所有材料要提前焯水；而瓜皮還必須焯水後放入冰水中浸泡。
2、都說冬吃蘿蔔夏吃薑，所以多放幾片薑片養生喔。

營養價值

西瓜皮 具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉乾燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀塗在皮膚上，10-15分鐘後用水洗淨，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱子的作用。