蟹粥

蟹粥

蟹粥是海南的一大特色風味小吃,不少遊客到海南旅遊、觀光、度假,都須品嘗一頓地道的蟹粥為快,都為那鮮美濃郁的香味所折服。 海南盛產螃蟹,蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種胺基酸,營養豐富,有“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核”之功效,

基本信息

菜品特色

蟹粥 蟹粥

蟹粥是海南的一大特色風味小吃,不少遊客到海南旅遊、觀光、度假,都須品嘗一頓地道的蟹粥為快,都

為那鮮美濃郁的香味所折服。
海南盛產螃蟹,蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種胺基酸,營養豐富,其味鮮美。蟹粥香滑軟綿,容易消化,尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種,講究火候與配料。可將所選螃蟹(以新鮮、肉肥膏滿的為宜)洗淨、剖開、去雜質;等粥滾後才落蟹,待沸透時再加入配料(如蔥、肉絲等,可依個人口味而定);熬熟後,在起鍋前加油、鹽、味素等調料,即可收穫一鍋蟹粥。吃上一口,感覺好得出乎意料。粥里揮溢著一股香濃的蟹香,不鹹不淡,又有著微微的甜,順喉入胃之時,有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹,感覺是肉脂豐腴的那一種,味道鮮美,鹹淡適中,無需蘸料相佐。當然,也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥,拌以相關調配料,其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同,人們所享受的風味也不同。

做法

用刷子把蟹刷乾淨,用隊筷子把蟹蓋和蟹身分開,把內臟和腮清乾淨,蟹身剁半

蔥切蔥花

把白粥煮開

把處理好的蟹和薑片放入煮約10分鐘

最後放調,撒上蔥花就可

營養價值

有“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核”之功效,

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