蟹粉小籠包

蟹粉小籠包是一道著名的傳統小吃。

主料

滬上奢侈級別的純蟹粉小籠包

麵粉、豬肉、皮凍、蟹。

調料

熟豬油、鹽、味素、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜。

做法

1、豬肉洗淨，攪成肉蓉，加入調味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。

2、熟豬油加熱後，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬製成蟹粉，冷卻待用。

3、肉餡中放入蟹粉、味素、麻油、胡椒粉及蔥薑汁水，攪拌成餡心。

4、團搓條下劑，擀成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。

菜品特色

做法簡單

營養價值

營養豐富

製作關鍵

制皮時，中間要略厚，四周要薄。

用旺火蒸製。