蟶肉熗虎尾

蟶肉熗虎尾是一款美味菜譜，主要原料有鱔背尾肉等,這道菜海鮮加河鮮，鮮上加鮮，味香軟嫩。

【原料調料】

鱔背尾肉300克，蟶子肉100克，蝦油露10克，黃酒10克，上湯鮮露5克，鹽適量，味素、胡椒粉各少許，麻油10克，蒜泥7克，蔥、薑絲各5克，紅椒絲少許，油30克，高湯100克。

【操作程式】

1．將鱔尾入沸水燙一下撈出，裝在盆中加高湯、黃酒，上籠蒸3分鐘左右取出，潷去湯汁整齊地排放在盤的中央。蟶子肉燙熟後放在鱔尾四周。
2．將高湯、黃酒、蝦油露、鮮露、鹽、味素和胡椒粉調勻成味料，倒在鱔尾上，再放上蒜泥、薑絲、紅椒絲，澆上熱油即可。

【特色點評】

海鮮加河鮮，鮮上加鮮，味香軟嫩。