蟲草汽鍋雞

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陽益壽----蟲草汽鍋雞 。

概述

所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點肺腎雙補，益氣補血

製作

基本材料冬蟲夏草2.5克，雞肉165克，胡椒粉0.5克，味素1.5克，生薑3克，蔥白3片，食鹽1克。
製法：將雞肉洗淨後，砍成2.5厘米見方的塊；在沸水鍋內先下入生薑、蔥、胡椒粉等，待2分鐘後，再入雞肉氽去血水，肉質變色後撈出，瀝淨水後，放入蒸鍋內。蟲草去灰渣，挑出較完整的6--7條（中等粗細），用清水漂洗後，分散開擺在雞肉的面上，加生薑、蔥少許，摻入少量清水，蓋嚴蓋子，在武火時上籠蒸製約1.5小時，即可取出。將雞取出後，潷出原汁，加食鹽和胡椒粉調味，再倒入汽鍋內，蓋上蓋子，原鍋上度即成。
功效：肺腎雙補，益氣補血。
用法：佐餐食。
套用：適用於肺腎氣虛引起的咳嗽氣喘，腰膝酸軟無力，陽痿遺精者。