蘭花鮮帶子

蘭花鮮帶子（1）帶子洗淨，加醃料拌勻，醃片刻。 （2）冬菇浸軟去蒂，加調味料拌勻，加入清水至浸沒菇面，隔水蒸熟。 （3）花椰菜洗淨切小朵，放滾水內煮至脫生，瀝乾水分，再用油鹽炒熟，去汁待用。 （4）燒熱油，爆香薑片，下帶子炒拌，加冬菇炒勻，上蓋煮約1分鐘，下花椰菜兜勻，已混勻的芡料勾玻璃芡，即成。

製作原料

主料：鮮帶子（去殼）480克，冬菇10—12朵，花椰菜1棵，姜1片，薑汁、酒各1/2茶匙。

調味料：蚝油1/2湯匙，胡椒粉少許。芡料：鹽1/2茶匙，酒1茶匙，水1/2杯，水溶粟粉2茶匙。

製作方法

（1）帶子洗淨，加醃料拌勻，醃片刻。

（2）冬菇浸軟去蒂，加調味料拌勻，加入清水至浸沒菇面，隔水蒸熟。

（3）花椰菜洗淨切小朵，放滾水內煮至脫生，瀝乾水分，再用油鹽炒熟，去汁待用。

（4）燒熱油，爆香薑片，下帶子炒拌，加冬菇炒勻，上蓋煮約1分鐘，下花椰菜兜勻，已混勻的芡料勾玻璃芡，即成。（中華美食網）