輔料 優酪乳酪、蜂蜜各5克。
製法 ①將蘋果洗淨，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄乾溫水泡軟後切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內，加入優酪乳酪和蜂蜜，拌勻即可餵食。 製作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。
又一做法
選料：青蕉（或國光蘋果）５００克（可得淨肉約３５０克），煮熟去皮的土豆１５０克，去皮荸薺１００克（約
蘋果色拉色拉油（冷餐油）２００克，鮮雞蛋（用蛋黃）１只半，白糖、細鹽各半匙，白醋０．３匙，牛奶４匙（最好用奶油１匙）。
製法：１．將蛋黃放在瓷碗中，用打蛋器（或竹筷數根）連續攪打，攪至稠厚，加用等量沸水混合的白醋攪勻，然後慢慢地加油，並且邊加油，邊朝著同一個方向用力攪打，直至油加光，攪打出呈乳黃色漿糊狀的“色拉油沙司”。
２．將蘋果肉、熟土豆、去皮荸薺、紅腸都切成０．８厘米見方的丁，放在大碗中拌和，再將色拉油沙司放入拌勻，盛在盤中，周圍點綴幾根洗淨的香菜即成。
色彩鮮艷。鮮甜滑肥略鹹。
關鍵：１．鋁、銅製的器皿和工具會起氧化反應，使蛋料發灰暗色，故不宜用。
２．有時候由於雞蛋不新鮮或操作不得法，沙司會分解成稀薄狀，這說明攪打失敗，可以重新再來，方法是另取１只蛋黃攪打，逐漸加進打敗了的沙司，按上述方法繼續攪打、直至成功。
３．攪打色拉油沙司，加油要逐步少量少量地加（即前面加的油攪勻了，才可以再加油），邊加邊攪。
