藕片炒肉

藕片炒肉是一道家常菜，其味道鮮美，工藝在於炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

製作方法

原料：蓮藕、廋肉、蔥、蒜、紅辣椒。
調料：鹽、味素、五香粉、生粉、醬油、醋、植物油。

1、將蓮藕去皮洗淨後切片，然後放入淡然水中浸泡十分鐘。

2、豬肉洗淨後切薄片，放入適量醬油料酒醃製。姜蔥去皮後，洗淨並切片。

3、將炒鍋洗淨後，在鍋內熱油放入植物油，燒熱後放入肉片炒變色，盛起待用。紅辣椒切絲。

4、在炒鍋內留底油，將紅辣椒絲和姜先爆香，然後將蓮藕片放入炒鍋內，翻炒至其熟後，放入肉炒熟的肉片，翻炒均勻，加鹽、味素、醬油等調料，翻炒均勻。

5、最後放入蔥末少量，翻炒均勻後，起鍋裝碟。