蔥香蝦仁面

家常麵食，取富強粉、蝦仁、蔥白等精製而成，味道鮮美、鮮香滑爽、營養豐富。

原料

富強粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。植物油30克，醬油50克，白糖2克，味素4克，精鹽6克，澱粉面100克。

製作方法

將富強粉放入盆內，加入涼水225克和成麵團；把麵團揉光，稍餳，擀成0.2厘米厚的薄片，

蔥香蝦仁面

邊擀邊撒上澱粉，擀好後切成細麵條待用。將蝦仁洗淨，切成碎末，蔥切成蔥花。將炒鍋放在火上，燒熱加入油，熬至冒出煙時，下入蔥花熗鍋，出香味加入蝦仁末炒一下，再加入醬油、白糖，略炒幾下出鍋。將麵條煮好後，分別撈入盛有醬油、精鹽、味素的碗裡，再將蔥油蝦仁分別加入麵條碗內，拌勻即成。

特 點

鮮香滑爽。

製作關鍵

麵條擀得要細，蝦仁要切碎，不要整炒。油熱時再下入蔥花爆鍋，否則味道不香，蔥油味不濃。