蔥辣魚條

蔥辣魚條

蔥辣魚條

蔥辣魚條蔥辣魚

材料

主料:鯉魚草魚桂魚鰱魚均可)600克,淨50克,乾辣椒10個。

調料:植物油800克(實耗約120克),香油12克,淨姜15克,醬油40克,5克,料酒30克,味素5克,湯260克,白糖少許。

作法

1.魚去鱗、鰭、鰓和內臟,洗淨,再將脊骨去掉,弄成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段,姜切片,乾辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後,醃60分鐘左右,然後將汁控去。

2.用炒勺將植物油燒到8成熱,把魚條下入,炸成8成熟後撈出控油。

3.炒勺上旺火燒熱,注入植物油25克,將蔥、姜稍煽後倒入湯加乾辣椒、白糖和餘下的醬油、料灑把炸好的魚條也放進去,用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、姜。(

營養價值

鯉魚:黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久,源遠流長。早在春秋時代就有名氣,史書上曾有“黃河之尺鯉,本在虞津居”之記載。在古代醫林篡藥上也有記載:“彩而金者,洛鯉最貴,江漢次之,昊會而下”,並有“一登龍門而身價百倍”之美談,歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高。

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