蔥花皮蛋瘦肉粥

蔥花皮蛋瘦肉粥是以粳米、皮蛋和瘦肉為原料的一種粥類。

食材明細

粳米100克，皮蛋2個，清水1000克，鹽一勺，生抽一勺
白鬍椒粉少許，瘦肉80克，生粉10克，雞精少許，小蔥適量

製作步驟

1.粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。