基本信息
蓋柿（學名：Diospyros kaki L. f. constricta ）是一種高大的栽培果樹，在北京主要在房山、昌平兩縣有大面積的人工栽培,在懷柔、密云云蒙山地區有大量野生蓋柿樹，樹冠高大，因為陽光充沛，果實更大更甜。為北京特產。“蓋柿”由來
北京郊區盛產柿子，品種也很多,但最有名氣的要數大磨盤，屬於北京特產。（柿子的一種，果實大而甜，呈扁圓狀，靠近果蒂的地方有一圈凹痕，故名蓋柿 ）這種柿子個頭大，一般重250克左右，大的一隻就有500克。
大磨盤柿果實扁圓形，中部有縊痕，果頂平或凹，果基部圓，梗窪廣深，萼片大而平。果皮橙黃色到橙紅色，果肉淡黃色，纖維少，汁多味甜，宜生食，耐貯運。可加工“柿餅”，亦可切塊制柿乾，鮮果及加工品在國內享有盛名，倍受客商青睞。
“蓋柿”營養價值
“蓋柿”含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。未成熟果實含鞣質。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。性味性寒，味甘澀，歸經肺經，功效潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。“蓋柿”的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。
俗語云：“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
“蓋柿”有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個（約100克）。降壓、咳嗽痰多、口乾吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。
“蓋柿”食用方法
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：空腹不能吃柿子因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬 柿子塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃，有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食，柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
吃柿子時忌同時飲酒、喝茶、吃地瓜（即紅薯或白薯），輕則腹漲，重則腹痛，甚至形成胃柿石！
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。
營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，推薦每天吃1-2個柿子，多吃無益。
