蒸魚尾

蒸魚尾是一道由海鮮魚尾、薑絲等食材製成的食品。

蒸魚尾

用料：

海鮮魚尾760克（如青衣、蘇眉、0魚），薑絲2湯匙，蔥4條切絲，蔥3條。

醃料：

胡椒粉少許，生粉11/2茶匙。

汁用料：

生抽5湯匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。

做法：

1、魚尾洗淨抹乾，片開邊成雙飛塊（這樣使魚易熟，因為海鮮魚較大，肉厚）。起去脊骨。

2、蔥3條橫放碟上，魚尾用醃料搽勻，放在萄上，下薑絲。

3、水適量放入平底鑊或中式豬八戒燒滾，放下蒸架，魚原碟盛大架上，蓋上鑊蓋，大火蒸9分鐘至熟。把碟中的水倒去。

4、把適量之油燒滾，淋在魚上放下蔥絲，淋下汁。