蒸蛋面

蒸蛋面

蒸蛋面是以熟麵條,醬油為主要材料製作而成的一道麵食。

製作材料

(一團熟麵條,醬油小匙)(雞肉30克,肉、醬油各少許)菠菜50克,香菇2個,魚肉切薄片2小片,柚子皮少許(雞蛋一個,高湯一杯,食鹽1/5小匙,醬油少許)。

製作方法

①熟麵條鋪放於盤子裡面,用熱開水澆遍,撒醬油拌均。②雞肉切小塊。加入酒和醬油。菠菜湯熟後切4~5cm長。③將麵條盛入碗內,把材料②拌勻後澆在麵條上,最上面放雞肉、薄片及切十字形的香菇,約蒸2分鐘左右。④最後擺放菠菜和柚子。

提示

雞蛋和水的比例是1:2,為了省事,可以1隻雞蛋,加2隻雞蛋殼的水或4個半殼水。蒸的時候,鍋蓋要留縫,可以架根筷子。

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