蒜香蹄筋

蒜香蹄筋是一道美味佳肴，軟潤柔滑，口感極佳。蹄筋滑潤，有嚼勁，水發易入味，製作不複雜，多以燒、醬成菜，加蒜味，有益幫助蹄筋提香味。

配料

蒜香蹄筋
蹄筋滑潤，有嚼勁，水發易入味，製作不複雜，多以燒、醬成菜，加蒜味，有益幫助蹄筋提香味。
用料：水發蹄筋300克

　雞蛋黃150克

　雞蛋清50克

　大蒜100克。

做法

①蹄筋切段，過沸水焯一次，撈去水份。
②炒鍋放入底油,大蒜砸成泥，一半炒蒜油，同入烹入料酒、高湯、鹽、味素，把蹄筋煨製片刻撈出控去水份。
③蒜泥、雞蛋黃、雞蛋清，加入鹽、味素，打開調均。
④炒鍋放入底油熗鍋，將蹄筋與蛋液一起下鍋，儘量使蛋液裹在蹄筋上，炒至金黃色，出鍋裝盤，用火腿點綴更漂亮。
軟潤柔滑，口感極佳。