基本資料
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：牛肉類
製作材料
牛皮蹄筋 500克，蒜葉 50克，黑木耳 4朵，胡蘿蔔 小半截，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，
白糖，雞精，食用油
製作方法
1.所有食材準備好。
2.牛皮蹄筋洗淨，放湯鍋中燜煮30分鐘，期間撇去浮沫。
3.煮好的牛皮蹄筋撈出放涼，並切成小條。
4.木耳泡發，洗淨並撕成小朵。
5.胡蘿蔔切片，蒜葉洗淨切段。
6.炒鍋加熱倒油，放蔥姜蒜爆香。
7.先放胡蘿蔔片煸炒片刻。
8.木耳翻炒1分鐘左右，放入牛皮蹄筋翻炒。
9.依次加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖拌勻炒至入味。
10.最後倒入蒜葉快炒半分鐘，蒜葉變色變軟放入少量雞精，拌勻入味後即可關火裝盤。
小貼士
1，買的這個牛皮蹄筋，和日常的剔骨豬蹄類似部位。因為是半成品，買回來後需要先煮軟，才可以炒，不然會很硬。
2，煮蹄筋的湯不要倒掉，可以作為高湯使用，營養也很豐富。
