做法：
1. 排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來。
2. 泡完澡，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，醃製半小時。
3. 調配京都汁：將1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣醬油，1勺番茄沙司，少許鹽放入碗中拌勻。
4. 鍋中放2勺油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
5. 一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈―― 實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟。
6. 中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用。
7. 用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香。
8. 再下入排骨一起炒3分鐘左右。
9. 倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鐘。
10. 15分鐘後用中火燒至湯汁粘稠即可。
