蒜薹鱔魚

蒜薹鱔魚是一道家常菜，主料有蒜苗，鱔魚。

概述

蒜薹鱔魚，家常做法，醬香口味。

材料

主料：黃鱔、蒜苗。
輔料：紅辣椒 、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、醋。

做法

1、黃鱔殺好切段，蒜苔從中間切開分成兩半再切段，這樣劈開的蒜苔不僅容易熟，更容易入味，吃起來口感也不太一樣。紅辣椒切絲，姜切片，蒜拍破。
2、起油鍋(油比平時多放一點)爆香姜蒜下鱔魚段翻炒，加入料酒再放少量的醋炒幾分鐘後加入少量的鹽與胡椒粉淋上一點醬油炒勻出鍋，利用鍋內余油下蒜苔與紅椒炒炒至8分熟加鹽調味後放黃鱔翻勻出鍋。

功效

鱔魚味甘，性大溫，無毒。功用為補虛損，除風濕，強筋骨。為溫補強壯劑，適用於氣血兩虧，腎虛腰痛，四肢無力，風濕麻痹等症的食療。