蒜蓉蒸茄子

步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。步驟2：將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。步驟4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了。

基本信息

• 中文名：蒜蓉蒸茄子
• 主要食材：蒜蓉，茄子
• 分類：家常菜

• 口味：清香，清淡

材料

茄子1根、大蒜10克、鹽、白砂糖少許、生抽1湯匙、清水、油適量.

做法

蒜蓉蒸茄子

1.大蒜用刀背拍散，去皮後剁成蒜蓉，茄子洗淨上鍋蒸熟，切成均勻的條狀後擺盤。

2.鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，倒在茄子條上。

3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。

烹飪技巧

1、蒸的時間要根據你使用鍋具和茄子多少決定；
2、調料入鍋一起蒸可以讓茄子更好的吸收味道；
3、加入香醋目的當然也是讓口味更佳啦，這個，你懂的；
4、不喜歡剁椒的也可以不放的，一樣好吃，這個我也試過的。（當然調味中你就要適當加點鹽了）

小貼士

茄子清蒸肉質軟爛，配上蒜蓉非常香。蒜蓉和油一定要炒熟。

營養價值

紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

適於人群

一般人群均可食用。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

美食禁忌

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

2、老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。