蒜蓉茄子

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子是一道家常菜品,主要製作材料為茄子,它營養美味,老少皆宜,有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。

基本信息

所需食材

蒜蓉茄子 蒜蓉茄子

茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。

配料:

醃料:1、鹽、生粉各¼茶匙,水、油各1/2湯匙;2、生粉、水各¼茶匙,胡椒粉少許。

調味料:上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖、鹽各¼茶匙。

製作方法

1、茄子去皮切粗絲,泡油後瀝乾。

2、瘦肉切細絲,加入醃味料(1)醃約15分鐘;魚肉切絲,加入醃味料(2),泡油後瀝乾。

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,將已泡油茄子及魚肉放入,再注入調味料煮滾。

4、生粉用2茶匙水調勻,倒入茄子內,炒至汁滾變稠,趁熱上碟。

菜品特色

辛香濃郁,鬆軟肉嫩。

食用須知

茄子:1保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。2. 防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜,含維他命A、B及蛋白質、礦物質,能保護血管,可驅風、散瘀,一年四季皆有供應,是家庭常用蔬菜之一。

香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

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