蒜烤靠乳鴿

蒜烤靠乳鴿是以乳鴿為主要食材的一道菜品，製作工藝主要以烤為主。

主料

乳鴿（2隻）

配料

蒜茸，料酒，鮮湯，精鹽，味素，胡椒，醬油

做法

乳鴿（2隻）宰殺治淨，出水，撈出抹乾水分，趁熱塗抹一層蜂蜜，晾乾，入七成熱的油鍋中炸至金紅色，撈出瀝油。炒鍋置火上，加底油燒熱，下75克蒜茸，烹料酒，摻鮮湯、精鹽、味素、胡椒、醬油和仔鴿，沸後轉小火烤1小時左右至熟爛，盛碟即成。