蒜炒紫茄

蒜炒紫茄是一道由茄子和大蒜為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

蒜炒紫茄
原料: 原 料：
材料：茄子300克，大蒜2粒。調味料： A：醬油1大匙，糖1/4小匙。 B：香油1/2小匙。
製法: （1）茄子去蒂洗淨，切塊，入油鍋中稍炸後撈出瀝乾；大蒜去皮切末備用。
（2）熱油3大匙爆香大蒜，放入茄子炒至熟軟，加入調味料調勻，淋上香油即可。
特點: 茄子選購時，以尾部尖，茄身柔軟的，質地較好，茄子切好後用鹽水漂一下再炸，可防止茄肉變色，炸好不吸油。