製作材料
主料： 豬肉(肥瘦)250克
輔料： 豆腐250克
調料： 花生油75克 醬油3克 大蔥4克 姜4克
製作工藝
1. 肉片刮洗乾淨，下鍋，翻煮至肉全掛上深色後，撈出晾涼瀝乾；
2. 鍋內加油75克，旺火燒至九成熱，把肉放入，炸至皮發皺，呈棕紅色，撈出瀝油；
3. 豆腐洗淨瀝乾，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黃色後撈出；
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5. 肉片和豆腐片交錯地貼入大碗，貼滿後再貼第二層；
6. 貼完後加蔥、薑絲、醬油、鹽和清水250克，上籠屜蒸15分鐘；
7. 出籠後翻扣在另一大碗中即成。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
