荷蘭豆炒豆芽

荷蘭豆炒豆芽是一道菜品，主要製作材料為大豆芽菜、荷蘭豆。

主料

荷蘭豆2兩（約80克），大豆芽菜12兩（約480克），金針菜、雲耳各少許，甘筍數片，姜2片，蒜頭1粒，油2湯匙。

配料

芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3湯匙。

做法

1、荷蘭豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金針菜、雲耳浸軟，洗淨；蒜頭去衣剁蓉。

2、荷蘭豆略炒，取出；燒熱油兩湯匙，爆香薑片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金針菜、雲耳同炒合，煮至大豆芽菜軟身，放入甘筍，拌勻芡汁料埋芡，荷蘭豆回鑊，兜勻上碟。

備註

金針菜帶有酸味，無論煮或煲湯，都不宜放太多。