荔蒲芋頭糕

荔蒲芋頭糕，是廣西的著名食品，是以荔浦香芋、粘米粉、臘腸、臘肉、叉燒、南乳、蝦米和鮮蝦為主要材料製作而成，營養豐富，老幼皆宜。

荔蒲芋頭糕

荔浦香芋最為有名，荔浦香芋原產於廣西，曾為貢品。它屬無公害綠色食品，以其莖塊做成的菜餚香味純、口感好，並富含多種人體必要的胺基酸和維生素，營養價值極高，並對心臟病和胃病等病有一定食療效果。而用香芋製造成的荔蒲芋糕，更是又香甜、又味道，也是送禮佳品。

傳統做法

原料：荔浦香芋、粘米粉、臘腸、臘肉、叉燒、南乳、蝦米和鮮蝦。
大概每3磅芋頭需要用10安士的粘米粉。臘腸、臘肉和叉燒要帶肥的。蒸的時候肥油流出來糕才好吃.南乳是廣式的紅腐乳.。

荔蒲芋頭

1、配料要過油。燒熱鍋、加油，放入臘腸、臘肉、叉燒、蝦和蝦米炒熟，用生抽、糖、鹽、胡椒粉和料酒調味。
2、燒熱另外一口鍋，加油，下兩塊南乳攪碎，放入芋頭，加水適量煮至水乾。粘米粉要用溫水開，先倒少量水，入粉內攪拌到沒有粉團。再倒入其餘的水，把芋頭和一半的配料倒入粉漿里攪勻。攪得越勻越好，這道程式很吃力。因為盆里有很多東西，最後把粉漿倒入蒸盆，把剩下的配料均勻地鋪在粉漿上面。
3、蒸糕要燒開水，大火蒸一個鐘頭。

荔蒲芋頭糕

4、開鍋。掀開蓋子，一股熱氣騰騰的糕香迎面撲來，濃郁的南乳和軟綿粉嫩的芋頭是絕佳組合，象一個清純的少女披上了風情萬種的外套。惹人注目。.糕面上滿是金黃的蝦米、雪白的蝦仁、紅里夾白的叉燒、晶瑩的蠟腸和臘肉。糕硬硬的，切開可以清晰地看到一粒粒的芋頭。用廚房專用紙把糕上面的水吸乾，插入小刀沿著盆邊劃一圈，分開糕和盆。等糕稍涼，把一隻大盤子面朝下蓋到糕盆上，把大盤子連同糕盆一起倒過來，拿走糕盆，剩下一個底朝天的芋頭糕。再用另一隻大盤子把糕翻過來。
5、蒸好的糕可以直接吃，也可以煎成兩面黃吃，有人吃糕不沾作料，也有人喜歡沾醋或是辣椒醬吃.。

現代工藝

荔蒲芋頭糕

荔浦芋是廣西荔浦縣傳統的名優特產，康熙年間已為皇室貢品，在國內外享有名譽，選用優質荔蒲芋頭粉為主要原料，經科學配方，採用荔蒲米糕傳統工藝與現代生產設備精緻而成。本產品既有傳統荔蒲米糕酥鬆脆爽的口感，又不失荔蒲芋原有的風味，還保留了荔蒲芋所含脂類、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、蛋白質等豐富營養成份，老幼皆宜，實為家庭食用及探親訪友的理想天然食品。

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