茄子燉雞湯

茄子燉雞湯屬於羹/湯，主要原料是茄子、雞肉，口味是鮮，工藝是燉，難度屬於中級。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；茄子味甘、性涼，具有清熱止血，消腫止痛的功效。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，富含營養，有滋補養身的作用。

菜譜名稱茄子燉雞湯
所屬菜系其它菜系
所屬類型特色靚湯

基本特點

無

基本材料

帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
【原料】
帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。
【製法】
1、把雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。