芹菜拌豆腐乾

芹菜拌豆腐乾製作方法，白豆腐於先批成片再切成絲，放入開水中氽一下，並用開水浸泡３０分鐘，撈出瀝乾水。泡辣椒切成絲。將芹菜去根、葉，洗淨，拍破切段用開水氽一下，撈出瀝乾。泡辣椒絲、豆腐乾絲、芹菜放在碗內，加入醬油、鹽、味素、紅油、香油拌勻裝盤即成。

製作方法

<用料>白豆腐乾300克,芹菜300克,紅油、香油、鹽、味素、泡辣椒、醬油少許。
<製作>（1）白豆腐於先批成片再切成絲，放入開水中氽一下，並用開水浸泡３０分鐘，撈出瀝乾水。泡辣椒切成絲。
（２）將芹菜去根、葉，洗淨，拍破切段用開水氽一下，撈出瀝乾。
（３）泡辣椒絲、豆腐乾絲、芹菜放在碗內，加入醬油、鹽、味素、紅油、香油拌勻裝盤即成。

特效

脆嫩香辣，酒飯均宜。