花雕姜蔥雞

調味料：鹽2茶匙，花雕酒2湯匙，玫瑰露酒1湯匙，蔥2條，姜數片。湯汁料：蒸雞汁、水各4湯匙，麻油、花雕酒各1茶匙，糖、生粉各少許。

主料

光雞1隻。

做法

1、雞洗淨抹乾水，內外皆擦上調味料，放入蔥、姜醃約二十分鐘，放深碟中。
2、用大火隔水將雞蒸熟，蒸雞汁留用，雞斬件置碟中。
3、湯汁料煮滾，淋在雞面即可進食。

備註

1、可用雪凍雞烹做此菜，但雞身要擦乾所有水分後才用調味料塗抹，容易入味。
2、蒸時用大火，可防雞味流失。