主料
雞肉400g肥五花肉100g輔料
蔥50g姜30g大棗3個黨參10g枸杞5g花雕酒20ml鹽15g糖5g製作步驟
11.雞肉斬塊，用10g鹽和所有的白糖提前醃製入味至少半個小時；22.五花肉用5g鹽醃製入味至少半個小時；
33.蔥切大段，姜切厚片，大棗剖開；
44.將五花肉下鍋，慢慢煎出裡面的油脂；
55.等五花肉泛出金黃色，出來大量油脂後下薑片過油；
66.將蔥放在砂鍋底部，倒進去五花肉和薑片和油脂；
77.加入黨參、枸杞和大棗；
88.注入開水至容器的二分之一處，開火加熱；
99.開鍋之後換小火，倒入花雕酒，改用大火加熱；
1010.等再次沸騰後等待三分鐘，然後將醃製好的雞塊放入湯中，攪拌一下讓雞塊散開；
1111.蓋住蓋子，大火保持一分鐘然後關火，等七分鐘之後，開蓋上桌。
