花菇石雞

花菇石雞是一道安徽名菜，屬於徽菜菜系，主要原料有花菇石雞和石雞，這道菜具有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。

簡介

徽菜名品。這道菜採用黃山特產山珍花菇與石雞同蒸。花菇是香菇中的上品，含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配，甚為名貴。

具體做法

將石雞腿入開水鍋中略燙洗淨，用薑汁、精鹽、甜酒、味素拌和醃漬入味，水發花菇去蒂洗淨；將石雞腿排齊在碗中，花菇放在其上，加入熟豬油、雞湯，上籠旺火蒸15分鐘取出，扣入盤中即成。

特點

此菜食之香鮮甜潤，酥嫩爽口，回味雋永。