花椒嫩醉雞

花椒嫩醉雞是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜家常菜，以蒸燉為主，美味可口。光雞洗淨，去內臟，滴乾水，備用。燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰櫃內醃一日吃時取出解凍，用水衝去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，乾蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

介紹

【菜名】花椒嫩醉雞

菜系:　家常菜

食材類型:　禽蛋

花椒嫩醉雞

味道:　鹹鮮適宜季節:　無關

烹調類型:　蒸燉

【所屬菜系】 東北菜

原料

嫩光雞一隻，花椒一兩 鹽兩湯匙，酒三湯匙，姜三片，乾蔥頭三棵。

製作過程

光雞洗淨，去內臟，滴乾水，備用。燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰櫃內醃一日吃時取出解凍，用水衝去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，乾蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。