芫荽魚片茶瓜湯
芫荽魚片茶瓜湯主料：草魚(240克) 香菜(90克)
輔料：菜瓜(50克) 鹹鴨蛋(75克)
調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 植物油(5克)
類別：私家菜 高血壓調理 健脾開胃調理 營養不良調理 補虛養身調理
製作工藝
蕪荽洗淨，吸乾水，摘成小段。茶瓜洗淨，備用。鯇魚去鱗沖淨並切雙飛，以魚肉調味料（鹽2克、胡椒粉1克）拌勻茶瓜、魚肉，水再滾起，加入蕪荽熄火，便可飲用。
工藝提示
香菜又稱芫荽。
所謂茶瓜，是把白瓜（菜瓜、生瓜）用醋、糖等調味料醃製而成，味道甜而帶微酸，可佐餐放湯。俗語說：“茶瓜送飯，好人有限”。意思是指茶瓜的性質平和，連病人也可食用。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，清暑，益氣等功效。
鹹鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
芫荽魚片茶瓜湯所含營養素
·熱量 (458.32千卡) ·蛋白質 (54.02克) ·脂肪 (21.24克) ·碳水化合物 (14.22克) ·膳食纖維 (1.30克) ·維生素A (302.20微克) ·胡蘿蔔素 (1054.60微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (8.12毫克) ·維生素C (49.20毫克) ·維生素E (14.14毫克) ·鈣 (231.21毫克) ·磷 (591.27毫克) ·鈉 (2946.98毫克) ·鎂 (123.57毫克) ·鐵 (8.93毫克) ·鋅 (2.73毫克) ·硒 (46.93微克) ·銅 (0.35毫克) ·錳 (0.39毫克) ·鉀 (1232.74毫克) ·維生素B6 (0.24毫克) ·葉酸 (37.20微克) ·膽固醇 (598.05毫克)
