芙蓉冬瓜

芙蓉冬瓜是一道由冬瓜、青椒、豆豉、雞蛋、生薑、大等做成的美食。

製作步驟

1. 將冬瓜去皮和瓤，切成均勻的厚片。

2. 放入開水中迅速氽過撈起。

3. 將氽水後的冬瓜用適量鹽醃製，至溢出水份。

4. 將雞蛋打成液，裡面放入一半生粉一半麵粉製成糊。

5. 將大蒜切成片，姜切成沫。

6. 將冬瓜在麵糊里均勻掛糊。

7. 起鍋倒充足的油，油熱後將掛糊的冬瓜片入油鍋以中火炸制。

8. 炸制兩面金黃後撈起。

9. 鍋內留底油，或另起鍋倒油，依次放入生薑、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。

10. 倒入炸好的冬瓜片，倒入適量高湯（以起到滋潤冬瓜片的作用為準），再倒入少許醬油、糖、雞精輕輕翻炒均勻，即可。