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畢節臭豆腐乾
畢節臭豆腐乾已有100多年的生產歷史。相傳,清朝道光年間,畢節縣城內的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過多,未賣完。店主人怕老鼠咬吃,就分別放在幾個木櫃內。第...
典故 製法 特點 -
大方臭豆腐乾
大方豆腐是中國的傳統食品,每個地方都有。但大方縣的豆腐不僅內容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色。
名字由來 食品特色 常見吃法 糍粑豆腐 -
油炸臭豆腐乾
油炸臭豆腐乾是上海地區最著名的特色傳統小吃。始於清朝後期,盛行於20世紀三四十年代上海的眾多食攤。近百年來成為滬菜館、食店中的一道名點,享有極高的聲譽,...
基本信息 製作材料 特色 製作要領 -
豆腐乾[豆腐的再加工製品]
豆腐乾,中國傳統豆製品之一,是豆腐的再加工製品。鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化...
食品簡介 生產製作 營養成分 食用指南 主要功效 -
豆腐乾
豆腐乾是豆腐的再加工製品,鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞。豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾...
簡介 生產製作 營養成分 食用指南 主要功效 -
臭乾子
臭乾子又名臭豆腐,湖南長沙漢族傳統名菜之一,臭乾子外面黑黑的,脆脆的,裡面白白的,嫩嫩的,好呷(吃)的不得了,所有的辣椒汁都藏在裡面了。他用黃豆為原料的...
簡介 起源 影響 發展 臭乾子製作方法 -
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有“臭里香”之美稱,豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。 豆腐乾用炭火烘烤,佐...
簡介 相關內容 -
臭鹵
臭豆腐製作中的一種專用耗材。臭鹵經過以上3道工序製成後,便可隨時滷製食品了。臭鹵是製作臭乾時用的汁液。臭鹵每天發泡,沫多層厚起裂者 為正常。臭鹵是炮製 ...
性質 製作程式 -
油炸臭乾
油炸臭乾是泰州標誌性的特色小吃,在市區弄頭巷口,常見一些小販支起一隻油鍋,擺上成箱的臭乾,隨炸隨賣,價格低廉。豆腐乾微臭,色呈褐黃,皮略起酥,配以辣椒醬...
基本簡介 名人軼事 製作材料 特色風味 製作方法 -
臭乾蘆蒿
蘆蒿清香,臭豆腐乾“臭”,“香”與“臭”相融,風味獨特。
原料: 製法: 特點: