腰果雞丁

腰果雞丁是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。把雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀。雞丁用乾澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬。鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜。倒入雞丁翻炒。翻炒至雞丁變色。 放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒。翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。放入適量腰果。翻炒均勻即可裝盤。

基本信息

• 中文名：腰果雞丁
• 主要食材：腰果，雞脯肉、海天生抽、澱粉、鹽
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹鮮香適口
• 注意事項：為了保持腰果的酥脆，一定要最後再加入腰果

所屬菜系

浙江菜

特點

鮮香適口,腰果乾脆香甜.

食材明細

腰果雞丁

主要原料：雞胸肉250克腰果50克。

配料：黃瓜1根胡蘿蔔1根

輔料：蔥適量姜適量蒜適量海天生抽適量乾澱粉適量鹽適量黑胡椒粉適量料酒適量

製作過程

腰果雞丁

1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝乾

2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.

3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

做法一

1.準備材料：雞胸肉250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、腰果50克、蔥、姜、蒜。
2.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀。
3.雞丁用乾澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬。
4.鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜。
5.倒入雞丁翻炒。
6.翻炒至雞丁變色。
7.放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒。
8.翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。
9.放入適量腰果。
10.翻炒均勻即可裝盤。

做法二

【主料】腰果50g、雞肉100g
【輔料】油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、紅椒適量
【做法】
1.準備好所有食材，雞肉切丁；
2.鍋內少量油燒熱倒入腰果；
3.炒至微黃撈出；
4.鍋內留少許油；
5.放入雞丁翻炒；
6.加入適量鹽、花椒粉。放入青紅椒最後放入炸制好的腰果。

小帖士

為了保持腰果的酥脆，一定要最後再加入腰果。

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	190.2kcal	9.5	膳食纖維	0.4g	1.6
蛋白質	17.7g	29.5	鈣	6.8mg	0.9
碳水化合物	7.7g	2.6	鐵	1.1mg	7.3
脂肪	10g	16.7	鈉	57.9mg	2.9
飽和脂肪	1.6g	8	鉀	335.5mg	16.8
膽固醇	67.2mg	22.4