腐乳通菜

腐乳通菜是一道色香味俱全的特色傳統名菜，它屬於粵菜系。作為廣東一帶家常菜之一，它主要使用新鮮通菜配以腐乳作主調味。 腐乳通菜菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨特，深受廣東人喜愛。

基本信息

• 中文名：腐乳通菜
• 外文名：Fresh and fresh cabbage
• 主要食材：鮮嫩通菜，糖，油，腐乳
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

鮮嫩通菜800克，腐乳40克，鹽1克，糖3克，油30 克。

製作方法

1、將通菜擇好，洗淨。

2、炒鍋內放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入鹽、糖，略炒後放入空心萊翻炒，使腐乳汁完全被通菜吸收後，即可裝盤。

食用須知

1.南乳是豆腐乳的一種，又稱醬豆腐或腐乳，豆腐乳分紅、白2種，當作小菜、煮肉類或作蘸汁皆可，用法相同。一般白腐乳比紅腐乳味道稍濃。

2.除通菜外，也可選用西洋菜、生菜等蔬菜來代替製作腐乳素菜。

通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。