胡麻包子

胡麻包子是一款美味的雲南小吃,主要原料有麵粉,酵面,胡麻、紅糖,食鹼。色澤潔白,餡心香甜,內味獨特。

麻包子的介紹:胡麻,又稱胡芝麻。亞麻科植物,其籽炒後榨油有一定香味;可壓碎做餅或做花捲的餡料。紅糖,又稱赤糖。雲南盛產蔗糖,故很多食品均以糖為餡。胡麻包就是選用紅糖。
所屬地區:雲南小吃
工藝:蒸法

製作材料:

麵粉500克,酵面150克,胡麻、紅糖各200克,食鹼7克。

胡麻包子的特色:

色澤潔白,餡心香甜,內味獨特。

製作方法:

1.胡麻洗淨,晾乾焙香,加入紅糖搗成餡。麵粉、酵面、食鹼混合和成發酵麵團,餳發。
2.取麵團出條,下劑,擀皮,包餡,捏成和尚頭,入籠蒸熟即成。

製作要領:

胡麻最容易混入泥沙,清洗後還要過濾。

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