基本資料
工藝：生炒口味：清香味
主料：羊肉(瘦)(100克)茭白(500克)
輔料：青椒(15克)
調料：花生油(60克)鹽(2克)味素(2克)黃酒(5克)
類別：家常菜營養不良調理便秘調理
製作工藝
1.羊肉切成細絲；2.茭白剝去外皮，切去老根，片去茭白肉外一層薄皮，切成細絲；
3.蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；
4.姜去皮切成極細的細絲；蒜去皮用刀拍了切成碎末；
5.把炒鍋置在旺火上，放入花生油50克；
6.待油燒熱時，放入肉絲煸炒；
7.邊炒邊放蔥條、紹酒、薑末、蒜末、茭白絲、精鹽、味素；
8.加明油10克，再翻炒幾下裝盤即成。
工藝提示
500克毛茭白出淨成品150至175克，有的出200克菜品口感
白綠相間，色調素雅，質地鮮嫩爽口，味道清香。食用方法:中餐
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
