老鴨冬瓜湯

老鴨冬瓜湯所屬重慶美食之一，主要原料有冬瓜條，大薑片，蔥斷，蒜頭等，老鴨冬瓜湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

基本信息

• 中文名：老鴨冬瓜湯
• 主要食材：鴨肉，冬瓜
• 分類：湯類

• 口味：甘鹹

製作食材

鴨肉、冬瓜

鴨肉

製作方法

放熱水

放入冬瓜條

加輔料

1、將鴨子洗淨切塊後過水氽湯(要用冷水因為鴨子油大這樣煮後不油膩)；

2、砂鍋中放熱水，放入煬好的鴨子小火煮40分鐘；

3、放入冬瓜條，大薑片，蔥斷，蒜頭，料酒(去腥味的)糖，鹽，胡椒粒再煮；

4、煮到冬瓜軟爛撇去上面的浮油，加入香菜，蔥末，味素調味後出鍋。

食用須知

夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。