老正興飯莊概念
老正興飯莊是一個美食飯店，經過歷史的鑑證，已經美名遠揚。
老正興飯莊簡介
老正興飯莊迄今已有一百三十年的歷史了，它創辦於清末同治七年由無錫人蔡正仁、卓人興合夥在上海創辦了以經營河鮮海味菜餚為主的老正興菜館。由於當時上海正迅速發展成江南沿海的重要商埠，浙江兩省湧向上海的商人越來越多，一時間刺激了上海餐館的繁榮，老正興也名聲大噪，在上海，曾被人們譽為“飯店之王”。一些學徒幫工在老正興學得手藝後另起爐灶，為了生意興隆起見，也多以老正興為名，最多時有一百四十多家。
1955年冬天的一個晚上，周恩來總理、陳雲副總理在陳毅市長陪同下，來到上海東號老正興就餐，在品嘗了“青魚下巴甩水”和“青魚禿肺”以後，連連稱讚說：“這菜確實與眾不同，非常入味，全國只有老正興才有”。周恩來總理臨走時同服務員一一握手，並囑咐說：“老正興的菜確實好，要好好地保持這個風味。”回到北京後不久，周總理對北京市的領導說：“北京能不能也搞個老正興菜館”，1956年經北京和上海兩市領導協商，將位於上海西藏路以東，四馬路的老正興遷址到北京的前門大街。
如今，北京老正興飯莊已是北京市特級餐廳飯莊總經理陳永紅女士及全體員工以不斷創新、經濟實惠、薄利多銷為經營思想，以優質服務為宗旨，以顧客至上、信譽第一為原則，竭誠歡迎各界賓客的光臨！
北京老正興飯莊主要經營傳統上海風味菜餚，尤其擅長烹調各種河鮮魚菜，注重選擇活魚鮮蝦，製作考究，調味重，滷汁濃，甜鹹適中，鮮香味美，風味突出。如名菜“青魚下巴甩水”，成品形狀整潔美觀，兩爿整塊不碎的青魚下巴，趴在幾條魚兩旁，恰似活魚浮在水面甩水，給人面目一新之感；食之，其味道鮮嫩肥、醇厚入味，營養也十分豐富。老正興的河鮮海味菜餚，如清蒸毛蟹、醉蟹、油醬毛蟹、無錫脆鱔、鱔魚大烤、清 炒鱔糊、冰糖甲魚、松鼠鱖魚等代表菜餚，使賓客們拍手叫絕。
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老正興大門北京老正興飯莊，是在周總理的關懷下，於1956年由上海遷京的，系由原址設在上海西藏路以東四馬路的老正興與上海大西洋西菜社合併而成，上海飲食業知名人士徐荀生聘請了幾位有幾十年經驗的廚師、麵點師和服務師進京，辦起了老正興。老正興遷京最初在前門大街路西，於1959年遷至現址，1988年9月1日翻建後營業面積八百平方米，大小宴會廳六個、雅座餐廳二個、快餐廳一個，可同時接待五百多人就餐。飯莊典雅豪華，既有濃郁的民族特色，又有強烈的時代感。正門黑漆金字匾牌為蕭勞先生手筆，內部裝演考究，設備先進，餐廳風格各異，是朋友歡宴，家人團聚、遊人小憩的理想場所。除北京之外，上海、南京、蘇州、安慶、湖北、東北、香港以及美國、法國、日本等地區和國家都有老正興菜館。
老正興飯莊（北京店）暫停營業
