五芳齋飯莊

五芳齋飯莊

五芳齋飯莊位於原王府井東安市場北門西側,是東安市場的重要組成部分。它開業於民國十三年(公元1924年),新中國成立以後,北京市場政府非常重視它的發展,進行過多次維修、擴建後的五芳齋飯莊擁有六百多平方米的營業面積,三個餐廳,可同時接待四百多位客人就餐。它與中外聞名的東來順飯莊東西相對,處於繁華的東安市場北門兩側,每日裡門庭若市,食客絡繹不絕,生意十分興盛。

五芳齋飯莊

五芳齋飯莊位於原王府井東安市場北門西側,是東安市場的重要組成部分。它開業於民國十三年(公元1924年),新中國成立以後,北京市場政府非常重視它的發展,進行過多次維修、擴建後的五芳齋飯莊擁有六百多平方米的營業面積,三個餐廳,可同時接待四百多位客人就餐。它與中外聞名的東來順飯莊東西相對,處於繁華的東安市場北門兩側,每日裡門庭若市,食客絡繹不絕,生意十分興盛。

五芳齋飯莊五芳齋飯莊

以“五芳齋”為字號的飯莊、菜館不少地區都有,但它又不同於老正興、全聚德等老店同宗分號,而是多為江蘇風味菜館或糕團店的代稱,有如素菜館各地多以全素齋、菜根香或功德林等為字號一樣,說起來也有它的段故事:

特色

著名的“蘇州糕團”是江南人民喜愛的種甜食。清鹹豐八年(公元1858年),蘇州有位叫沈敬洲的糕團師傅發現當時正宗的糕團店,便積極籌備,在現南京東路原盆湯弄附近開設了一片小糕團店,依照蘇州糕團的傳統製作方法制售桂花糕、玫瑰方糕、湯糰等。因糕團製做需五種芳香原料,即米粉、芝麻、桂花、松花、玫瑰花,因此取店名為“姑蘇五方齋”。由於該店所制糕團、湯糰選料上乘、配製合理、製做精細,食之香糯適口、餘味久遠,頓在上海開食風之先,不久就名聲大振,生意興隆,到了1933年,五芳齋遷到南京東路山西路附近擴大營業一直是上海規模最大、名氣最響的一家糕團店。久而久之,五芳齋似乎也成了蘇州糕團、江蘇風味菜餚的代稱了,本世紀20年代以後,全國許多城市的江蘇風味菜館或糕團店都取名五芳齋。

北京五芳齋飯莊是以經營江蘇淮揚風味菜餚為特點的著名飯館,開業之初,其南式糕點、小吃也曾堪稱一絕。

五芳齋飯莊五芳齋

五芳齋飯館以製作魚蝦類菜品最為拿手,有80多個品種供賓客品嘗。為了保持傳統風味,他們又特意請回老廚師郭全奎作技術顧問 。郭師傅從13歲就開始學技,掌握了各種江蘇風味菜餚的製作技藝, 積累了豐富的烹飪經驗,是江蘇一方名師。在他的指導下,培養出了不少年輕廚師,提高了飯館的飯菜質量。

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