口味
甜味
工藝
拌
特色
松酥香甜，色白如霜。
製作材料
主料：蓮藕600克
輔料：雞蛋清100克,澱粉(玉米)100克,小麥麵粉30克
調料：豬油（煉製）120克,白砂糖150克
製作步驟
1. 把藕洗淨，切去藕節蒸熟；
2. 晾涼去皮，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；
3. 把切好的藕條用蛋清、澱粉、麵粉調成酥糊抓勻；
4. 鍋內放油加熱至七成熱時，將掛好糊的藕條逐條放入油中炸呈銀白色；
5. 用漏鍋撈出；
6. 鍋洗刷乾淨，倒入清水100克，放入白糖熬漿；
7. 待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的藕條，到涼爽通風處顛翻上漿；
8. 見漿色變白時即可出鍋裝盤。
小帖士-食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
營養價值
蓮藕營養分析：
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
適合人群
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
