翡翠銀魚羹

翡翠銀魚羹菜譜的原料是綠皮黃瓜1千克、銀魚1百克、薑汁、精鹽、胡椒粉、料酒、味素、水澱粉、蔥油各適量。

原料：

綠皮黃瓜１０００克 銀魚１００克 姜汁、精鹽、胡椒粉、料酒、味素、水澱粉、蔥油各適量

製法：

１黃瓜洗淨，用榨汁機榨成汁；鍋中摻入清水，燒沸後加料酒，隨即下銀魚焯一水，撈出瀝乾水分。
２淨鍋置火上，倒入黃瓜汁，燒沸後下入銀魚，再調入薑汁、精鹽、胡椒粉、味素等，然後用水澱粉勾薄芡，起鍋裝入湯內，淋入蔥油即成。
特點：
色澤翠綠，瓜味濃郁。