缸爐椒鹽餅

1.麵粉400克加豆油拌勻成油酥面，剩餘麵粉加400克溫水和成水麵團，略餳待用。 2.將水麵團搓成長條，擀成長方形麵皮，麵皮上攤勻油酥面，由上向下捲成圓筒狀，按每個50克揪成面劑。 油酥面要拌勻，水麵團要餳好，烤制時不宜火太旺。

基本信息

所屬地區：遼寧小吃
工藝：烘烤法

製作材料：

麵粉1300克，豆油200克，芝麻120克，椒鹽適量

介紹：

此餅是遼寧省名氣很大的傳統糕點，距今已有170多年的歷史。因用缸爐烘烤而得名。

特色：

造型周正，色澤油潤光亮，層次分明，皮酥鬆潔白。

做法：

1.麵粉400克加豆油拌勻成油酥面，剩餘麵粉加400克溫水和成水麵團，略餳待用。
2.將水麵團搓成長條，擀成長方形麵皮，麵皮上攤勻油酥面，由上向下捲成圓筒狀，按每個50克揪成面劑。
3.面劑按成圓皮，另取一小塊面劑當餅心，沾滿椒鹽後包入面劑內，收口製成圓球狀，再旋轉成馬蹄形，最後沾上芝麻。
4.將餅生坯放入盤內，入已燒熱的烤爐內烤制七八分鐘，待餅面呈金黃色熟透即成。

製作要領：

油酥面要拌勻，水麵團要餳好，烤制時不宜火太旺。