概述
組胺是人體組織內的一種血管活性胺，廣泛存在於人體組織之中，以肥大細胞內含量最高。它是一種由組氨酸衍生而來的鹼基，也是一種速髮型超敏性反應的藥理活性介質。 在多數情況下，組胺是由肥大細胞受抗原抗體複合物致傷而釋放，即細胞受外傷或外界特異性抗原的激發後，存在於細胞內的組織胺酸（histidine）經組織胺酸脫羧酶的作用，釋放出一個CO2分子所演變而成。這種釋放的結果，可使平滑肌收縮、毛細血管擴張和通透性改變，促使血壓下降，引起速髮型超敏性的典型血管損傷，即疹塊與潮紅應答。
組胺與靶細胞上特異受體結合，產生生物效應；如小動脈、小靜脈和毛細血管舒張，引起血壓下降甚至休克；增加心率和心肌收縮力，抑制房室傳導；興奮平滑
肌，引起支氣管痙攣，胃腸絞痛；刺激胃壁細胞，引起胃酸分泌。
性質
組胺 在正常情況下，組胺是以不活動狀態與肝素（heParin）結合在一起，成為肥大細胞和嗜鹼粒細胞的顆粒。這種顆粒一旦釋出細胞，進入體液或血液循環、則要發生一系列組織反應。由於組胺的作用或其他因素引起脫顆粒（degranulation），顆粒脫出細胞外之後，通過陽離子交換作用，從複合物中釋放出來，組織胺分子小，迅即彌散，以致細胞解體。組胺有外組織胺和內組織胺兩種，外組織胺主要作用於皮膚、黏膜，使其產生水腫、滲出等，內組織胺主要作用內臟，使之產生支氣管、胃腸、子宮、心血管的平滑肌痙攣、分泌腺增高等。平時，機體釋放組織胺甚微，隨時可被組織胺酶所破壞，故不致病。
在速髮型變態反應中，組織胺參與的作用有較大意義。其它類型變態反應，如內毒素休克、炎症和燒傷等，也出現肥大細胞脫顆粒和血液中組織膠水平增高的現象，患有肥大細胞腫瘤，血液及組織中肥大細胞增多時，亦伴有組織胺生成和釋放的增加，其後果為明顯的蕁麻疹和發作性出現皮膚發紅（潮紅），重症患者可伴有水腫和支氣管痙攣。
定義
組織胺(Histamine)是一種活性胺化合物.作為身體內的一種化學傳導物質，可以影響許多細胞的反應，包括過敏，炎性反應，胃酸分泌等，也可以影響腦部神經傳導，會造成想 睡覺等效果。化學式
化學式是C5H9N3,分子量是111。功能
組胺存在於肥大細胞內，亦存在於肺、肝及胃的黏膜組織內。它在過敏與發炎的調節上扮演一個很重要角色。 組織胺屬於一種化學訊息，亦是胺能神經傳遞素,參與中樞與周邊的多重生理功能。在中樞系統，組胺是由特定的 神經所合成例如位在下丘腦後部的結節-乳頭核,神經細胞多向延伸至大腦其他區域與 脊椎，因此暗示組織胺可能參與睡眠， 荷爾蒙的分泌，體溫調節， 食慾與記憶形成等功能，另外還位於網狀結構與端腦；在周邊部分，組胺主要儲存在肥大細胞,嗜鹼粒細胞和腸嗜鉻細胞,可引起癢、打噴嚏、流鼻水等現象，此外組胺結合到血管平滑肌上的接受器(H1R)導致血管擴張因而產生局部水腫，組胺會使肺的氣管平滑肌收縮引起 呼吸道狹窄進而呼吸困難，腸道平滑肌收縮降低血壓以及增加心跳(tachycardia)等多項生理反應。急救處理
1.一般處理 立即在皮下注射處之近心端縛以壓脈帶，以延遲藥物吸收。但需注意每隔15分鐘放鬆10秒鐘。低枕平臥，注意保暖。2.下列藥物可拮抗組胺的作用
⑴ 苯海拉明50mg/次，每小時1次，口服或皮下注射，直至症狀好轉。
⑵異丙嗪25～50mg/次，每小時1次，口服或肌內注射。
⑶0.1% 腎上腺素0.2～1ml,皮下注射。原有器質性心臟病患者忌用。
⑷ 麻黃鹼20 mg,皮下注射。
⑸ 西咪替丁0.6～1.2g加入5%葡萄糖液250ml中靜脈滴注，可與Hl受體阻滯劑合用。
歷史
枯草熱患者非常清楚，是花粉使他們打噴嚏、流淚和流 鼻涕。最早的枯草熱病例是萊昂納多·博塔羅在1565年記載的。他把它稱為“玫瑰熱”。1903年，一位叫威廉·鄧巴的德國醫生證明了這種受激反應並不是由 花粉本身引起的，而是機體對花粉的反應引起的一種 毒素的釋放所造成的。他努力研製出一種抗菌素，但它沒有效果。後來，亨利·戴爾於1910年在研究黑麥的 毒性時，發現了一種他稱為“組織胺”的物質。直到大約16年後，他才意識到是組織胺引起了 過敏反應。此後，他還發現了受損傷的細胞會產生自己的組織胺。
直到20世紀50年代，巴黎巴斯德研究所的達尼埃爾·博韋才研製出了抗組織胺的藥物。
哮喘和濕疹也是過敏反應，但遺憾的是抗 組織胺藥物對它們並沒有治療效果。機體總是會對花粉和其他刺激物的侵入發生反應。過敏體質的人存在的問題是，他們對某一種的刺激物過於敏感。
性狀
組胺為廣泛存在於人體組織的自身活性物質。組織中的組胺主要含於肥大 細胞及嗜鹼細胞中。因此，含有較多肥大細胞的皮膚、支氣管黏膜和腸黏膜中組胺濃度較高，腦脊液中也有較高濃度。肥大細胞顆粒中的組胺常與蛋白質結合，物理或化學等刺激能使肥大細胞脫顆粒，導致組胺釋放。組胺與靶細胞上特異受體結合，產生生物效應；如小 動脈、小靜脈和毛細血管舒張，引起血壓下降甚至休克；增加心率和心肌收縮力，抑制房室傳導；興奮 平滑肌，引起支氣管痙攣，胃腸絞痛；刺激胃壁細胞，引起胃酸分泌。組胺受體有H1、H2、H3亞型。組胺的臨床套用已逐漸減少，但其受體阻斷藥在臨床上卻有重大價值。發現
組織胺引發過敏反應的示意圖 花粉使枯草熱患者打噴嚏、流淚和流鼻涕。最早的枯草熱病例是萊昂納多·博塔羅在1565年記載的。他把它稱為“玫瑰熱”。
1903年，一位叫威廉·鄧巴的德國醫生證明了這種受激反應並不是由花粉本身引起的，而是機體對花粉的反應引起的一種毒素的釋放所造成的。他努力研製出一種抗菌素，但它沒有效果。
亨利·戴爾於1910年在研究黑麥的毒性時，發現了一種他稱為“組織胺”的物質。直到大約16年後，他才意識到是組胺引起了過敏反應。此後，他還發現了受損傷的細胞會產生自己的組織胺。
直到20世紀50年代，巴黎巴斯德研究所的達尼埃爾·博韋才研製出了抗組織胺的藥物。
受體
組胺受體有H1、H2、H3亞型。組胺的臨床套用已逐漸減少，但其受體阻斷藥在臨床上卻有重大價值受體類型 | 所在組織 | 效應 |
| H1 | 支氣管，胃腸 ，子宮等平滑肌皮膚血管心房，房室結 | 收縮擴張收縮增強，傳導減慢 |
| H2 | 分泌增多，擴張收縮加強，心率加快 | 分泌增多，擴張收縮加強，心率加快 |
| H3 | 負反饋性調節組胺合成與釋放 | 負反饋性調節組胺合成與釋放 |
中毒反應
毒理
組胺主要用於胃分泌功能檢查，作最大酸分泌（MAO）測定。但已被五肽胃泌素取代。誤用大劑量或靜脈給藥可引起中毒。
海產魚中的青皮紅肉魚類含組胺較高，當魚不新鮮或腐敗時，魚體中游離的組胺酸經脫羧酶作用產生組胺. 組胺中毒潛伏期一般為0.5—1小時，最短可為5min，最長達4h。
臨床表現
藥物中毒：注射過量後1～5分鐘即出現皮膚潮紅、眩暈、頭痛、噁心、心動過速、各種類型心律失常及低血壓等反應。並可發生蕁麻疹、哮喘樣發作、喉頭痙攣及血管神經水腫等。還可引起應激性潰瘍和消化道出血。偶致持續性低血壓、呼吸困難等嚴重後果。
食物中毒：局部或全身毛細管擴張、通透性增強、支氣管收縮為主，主要症狀為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等，部分病人出現眼結膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發漲、唇水腫、口和舌及四肢發麻、噁心、嘔吐腹瀉、尋麻疹、全身潮紅、血壓下降。
急救處理
1.一般處理 立即在皮下注射處之近心端縛以壓脈帶，以延遲藥物吸收。但需注意每隔15分鐘放鬆10秒鐘。低枕平臥，注意保暖。
2.下列藥物可拮抗組胺的作用
（1）苯海拉明50mg/次，每小時1次，口服或皮下注射，直至症狀好轉。
（2）異丙嗪25～50mg/次，每小時1次，口服或肌內注射。
（3）0.1%腎上腺素0.2～1ml，皮下注射。原有器質性心臟病患者忌用。
（4）麻黃鹼20 mg，皮下注射。
（5）西咪替丁0.6～1.2g加入5%葡萄糖液250ml中靜脈滴注，可與Hl受體阻滯劑合用。
檢測
大量食物易殘留組胺類藥物，對人體有一定危害。目前對於普通政府質檢機構、獸藥監察所、商檢局等，以及食品企業：農畜產品加工出口企業、水產企業、蜂蜜企業等大眾基層實驗室，套用最多的是酶連免疫吸附試劑盒方法，即ELISA方法。
浙江病死甲魚變飯店"佛跳牆" ，易發生中毒
分揀病死甲魚 2013年3月，浙江經視《九點看獨家》欄目播出了《“橫行”的病死甲魚》。新聞稱湖州東林鎮由於有人在大批收購病死甲魚，病死甲魚由此流向全國各地的餐館並製作成高檔菜餚。甲魚肉內含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以產生組胺。組胺是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。死後的甲魚肉能自行分解產生組胺，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。
