紫蘇味噌豬排卷

2.將五花薄片肉攤平,撒上少許鹽、胡椒粉,放上紫蘇葉,均勻抹上一層味噌芝麻醬後捲起。 3.依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,放入180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。 4.將作法3盛盤,附上佐料即可。

材料:

五花薄片肉100公克,紫蘇葉4片,鹽少許,胡椒粉少許,裹粉料:適量,低筋麵粉適量,蛋液適量,味噌醬料:5公克,酒8cc,白味噌30cc,芝麻醬10cc,味醂9cc,佐料:適量

做法:

1.取一小鍋,將味噌醬料全部混合隔水加熱,並攪拌融合均勻,即為味噌芝麻醬備用。
2.將五花薄片肉攤平,撒上少許鹽、胡椒粉,放上紫蘇葉,均勻抹上一層味噌芝麻醬後捲起。
3.依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,放入180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
4.將作法3盛盤,附上佐料即可。

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