紅油雞雜

紅油雞雜是以雞心、雞肝為主料的一種家常菜，具有鹹鮮微辣，食之不膩的特點。

主料

雞心、雞肝共300克。

輔料

蔥10克，料酒10克，花椒10克，香油10克，老抽5克，醋5克，精鹽5克，味素0.5克。

製法

（1）將雞心、雞肝洗淨，切成片；蔥洗淨，切末。
（2）將花椒、料酒、500克水同放鍋中燒開，放入雞心、雞肝，待鍋再次燒開，將雞心、雞肝撈出瀝乾。
（3）將蔥、香油、老抽、醋、精鹽、味素倒入碗中調成汁，然後和雞心、雞肝一起拌勻即可。

特點

鹹鮮微辣，食之不膩。